|
L'arbre de l' arbequina (olea europea sativa) té el seu
origen a la població d'Arbeca (Lleida) on va arribar des
de Terra Santa a través dels templaris a finals de l'Edat
Mitjana. El seu cultiu s'estén en l'actualitat en les províncies
de Lleida i Tarragona amb més de 50.000 hectàrees
cultivades.
Es tracta d'un arbre resistent al fred que s'adapta a terrenys
pobres i que supera els tres metres d'alçària. Amb
poc ramatge, la seva fusta és d'un color gris verd fort.
La seva fulla té forma acanalada amb les vores no espessides,
és de color verd ocre o gris verd groguenc.
La forma ovalada del fruit és gairebé asimètric,
amb un pes de 0,20 a 0,40 grs i un rendiment gras del 20% com
a mínim.
|
|
La seva recol·lecció s'efectua durant
els mesos de novembre i desembre, quan les olives es troben en
el moment òptim de maduració essent el treball més
delicat del cultiu oliverer. El mètode ideal de recollida
de l'oliva arbequina és mitjançant la utilització
de la rasqueta, ja que, el més important, és no
danyar l'oliva i poder transportar-la el més aviat possible
a l' almàssera per què no es deteriori.
L'oli d'oliva obtingut de la varietat arbequina
s'assembla al produït en altres països riberencs del
mediterrani, essent una de les seves característiques el
seu color groc clar i lleugerament verdós.
Gràcies a la gran riquesa de varietats que
es cultiven en les zones on creix, l'oli obtingut de l'oliva arbequina,
té un sabor ametllat molt dolç i fresc que aporta
alguna lleugera característica amarga i picant molt agradable
al paladar.
Amb pinzellades d'olor a poma i a fruits silvestres,
el seu aroma suau i afruitat es fa inconfusible.
 Degut
a les seves notables característiques organolèptiques,
l'Oli d'Oliva Verge Extra obtingut de l'oliva arbequina, és
apreciat a nivell mundial i especialment recomanat per amanir
en cru les amanides i verdures.
|
