La majoria dels seus components com les vitamines A, D, F, i K són molt beneficiosos pel nostre organisme, i en especial, per la salut cardiovascular. A més, la seva elevada taxa de vitamina E contribueix a una resistència pel que fa a l'oxidació del cos humà.

L'Oli d'Oliva Verge Extra, pel seu contingut en àcids insaturats, és essencial per a una dieta equilibrada i és pràcticament l'únic oli vegetal que es pot consumir en cru.

Uns 20 grs d'Oli d'Oliva Verge Extra equivalen a 180 calories, però a diferència dels olis de gira-sol i moresc, afavoreix l'eliminació del colesterol LDL (perjudicial) i al manteniment del colesterol HDL (beneficiós), al temps que produeix una major sensació de sacietat i evita menjar més del necessari.

Els països de la conca mediterrània s'han caracteritzat pel seu ús de l'Oli d'Oliva Verge Extra com a font principal de lípids en la dieta mediterrània. A més, la seva utilització promou el consum de grans quantitats de verdures i llegums millorant les propietats d'aquests aliments i augmentant la densitat energètica.

També és utilitzat com un remei natural per guarir malalties epidèrmiques, problemes estomacals i ungüents... Destaca el seu poder cicatritzant i com a preventiu a la caiguda del cabell, donant-li a la vegada més força, elasticitat i brillantor, entre altres.